"الفَاصُوليَا البَيْضَاء"
المُكَوِّنَات :
- كَمِّيَّة منَ الفَاصُوليَا البَيْضَاء جافَّة ناشِفَة ، أو عُلَب مَسْلُوقة.
- لحْم حَسَب الرَّغْبَة ( أو يُسْتَعَاضُ عَنْهُ بِشُورَبَة مَاجي)
- بَصَلٌ مَفْرُوم ، وثَوْم حَسَب الرَّغْبَة .
- قَلِيلٌ مِنَ الزَّيتِ للقَلِي .
- بَنْدُورَة (طماطم) ، او مَعجْون البَنْدُورَة ( عُلب) ,
- مِلْعَقَةِ فُلْفُل أَسْوَد مَطْحُون وَبهار ومِلْحٌ حَسَبَ الحَاجَةِ.
- قليل من الكُزْبَرَةِ جَافَّة أوْ خَضْرَاء .
طَرِيقَة التَّحْضِير :
1- نَقُومُ بِنَقْعِ الفَاصُوليَا إِنْ كَانتْ جَافَّة مِنَ الليْلِ، بَينَمَا فَاصُوليَا العُلَبِ تَكُونُ مَسْلُوقة وجَاهِزَة للطَّهْي مُبَاشَرَة . وَثَانِي يُوم اسْلُقِيهَا مُدَّةَ رُبْعِ سَاعَة وَصَفِّيهَا مِنَ المَاءِ ( وَتَخَلَّصِي مِنْ مَاءِ السَّلْقِ هَذَا) .
2- افْرُمِي حَبَّةَ بَصَلٍ كَبِيرَةٍ وَضَعِيهَا فِي قَدْرٍ عَلَى النَّارِ وَمَعَهَا قَلِيلٌ مِنَ الزَّيْتِ ،وَعِنْدَمَا تَذْبُلُ ضَعِي فَوْقَهَا اللَّحْم بالكَمِّيَّة التي تَرَيْنَهَا مُنَاسِبَة ، وبِحَجْمِ القِطَعِ كَمَا تَشَائينَ. وكُلَّمَا زَادَتِ كَمِّيَّة اللَّحْم فيها بالأخَصِّ المدْهِنِ تَكُونُ أطْيَب ( أو يُسْتَعَاضُ عَنْهُ بِشُورَبَة مَاجي) إنْ لَمْ يِكُنْ عِنْدَكِ لَحْم .
ثُمَّ نَضَعُ الفَاصُوليَا البَيْضَاء بَعْدَ تَصْفِيَتِهَا مِنَ المَاءِ فَوْقَ اللَّحْمِ اللي حُسْنَاهُ (حَرَّكْنَاهُ عَلَى النَّارِ) مَعَ البَصَلِ المَفْرُومِ وَنُحَرِّكُهُمْ قَلِيلا .
3- ثُمَّ نَضَعُ مَاءً عَلَيهْم وَنَغْمُرُهُمْ (أَعْلَى بِـ 3 سم مِنَ المِقْدَارِ) وَنَتْرُكُهُمْ سَاعَة بَعْدَ أَنْ نُغَطِّي القَدْرَ .
4- وَبَعْدَ سَاعَة نَضَعُ عَلَيْهَا عَصِيرَ البَنْدُورَة أو مِلْعَقَتَيْنِ مِنْ مَعْجُونِ البَنْدُورَة .
وَنَتْرُكُهُمْ يَنْضِجُوا جَيِّدًا نِصْفَ سَاعَة أُخْرَى حَتَّى يَتَسَبَّكَ ( أوْ ضَعِي جَمِيعَ المَقَادِيرِ مَرَّةً وَاحِدَةً في طَنْجَرَةِ ضَغْطٍ لِمُدَّةِ نِصْفِ سَاعَة ، وهذا يُنَاسِبُ النِّسَاءَ العَامِلاتِ فَيَخْتَصِرُ وَقْتَ الطَّهْوِ ) .
ولا تَنْسِي وَضْعَ مِلْعَقَةِ فُلْفُل أَسْوَد مَطْحُون وَمِلْحٌ حَسَبَ الحَاجَةِ .
5- بِالإمْكَانِ أَنْ تَقْلِي الثَّوْمَ أَوِ الثَّوْمِ وَالكُزْبَرَةِ الخَضْرَاءِ أَوِ الجَافَّةِ وَتَضَعِينَهَا فِي النِّهَايَةِ .
******
تُقَدَّمُ هَذِهِ الأكْلَةُ مَعَ الأرُزّ المُفَلْفَلِ
أو تُؤكَلُ مَعَ الخَبْزِ والفُلْفُلِ الأخْضَرِ الحارق.
مَنْقُول بِتَصَرُّفٍ
وَبِإمْكَانِكُمْ الاسْتِفَادَة أكْثر ومُشَاهَدَة المَزيد مِنَ الصُّور عِنْ طَريقَةِ تحْضِيرِهَا في مُنْتَدَى "رَوْضَةُ المَحَبَّةِ " :
http://www.elm7abh.com/vip/m7abh45454.html#post499724
وإنْ أردْتُم مُشَاهَدَة طَريقَة تَجْهِيزِهَا بالفيديو تَفَضَّلُوا هَذَا التَّسْجيل الذي يَتَوَافَقُ مَعَ طَريقَتِنَا ، إلا أَنَّنَا لا نَضَعُ عَليهَا كَمَا فَعَلُوا "كَمُّون وَكُزْبُرَة " فهَذِهِ اخْتِيارِيَّة ، ونُكْثِرُ فيهَا مِنَ اللَّحْم وَهُمْ لَِمْ يَضَعُوهُ فيها ، يَعْنِي هي تكَادُ تكُونُ طَرِيقَتُهُمْ أقْرَبَ لِفَاصُوليا السِّجنِ الخَاليَةِ طَبْعًا مِنَ اللَّحْم ِ :
http://www.youtube.com/watch?v=izM_Bno3fm0&feature=related
